Evolución de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados: datos a septiembre de 2026

Conclusiones

El informe analiza la evolución de los precios de seis hortalizas que representan 75,3% del volumen comercializado en el MCBA y de cuatro frutas que explican 55,0% del volumen del segmento. Los datos de septiembre de 2026 muestran una dinámica dispar entre productos y canales de venta.

• En el MCBA, el promedio ponderado de las hortalizas aumentó 23,8% respecto de agosto. A partir de esta variación, se proyecta una suba de 23,7% en las verduras que componen el segmento VTL del IPC y una incidencia cercana a 0,5% en la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas.
• En las frutas, el promedio ponderado mayorista se contrajo (-5,8%), siendo nuevamente la banana la especie que impulsa esa contracción. La variación permitiría proyectar una caída de (-5,5%) en el segmento frutas del IPC, con una incidencia cercana a (-0,1%).

¿Qué pasó con los precios en el MCBA en septiembre de 2026?

• Verduras: el promedio ponderado aumentó 23,8%. Casi todas las especies incrementaron sus precios: el tomate 73,6%, la cebolla 45,1%, el zapallo 20,3%, y la batata 8,1%. Las especies que contrajeron sus precios fueron la lechuga (-10,1%) y la papa (-3,0%).
• Septiembre presentó una evolución heterogénea de los precios. En la cebolla, la evidencia vincula las subas con problemas de calidad, en un contexto de recambio estacional y dificultades de cosecha y carga reportadas desde Corrientes. En el tomate, las variaciones semanales muestran un mercado fluctuante. El promedio ponderado de la canasta terminó 23,8% por encima de agosto.
• Frutas: el promedio ponderado se contrajo (-5,8%), siendo la banana la especie que mostro la mayor contracción de precios (-22,6%). El resto de las especies tuvieron comportamientos dispares, la manzana contrajo su precio (-2,6%) y los cítricos lo incrementaron: 9,4% el limón y 19,1% la naranja.
• La caída del precio de la banana estuvo asociada al buen abastecimiento del MCBA, que se mantuvo constante durante todo el mes. Por otro lado, la caída del consumo interno y de las exportaciones, junto con los elevados costos de producción y logística, profundiza la crisis del sector citrícola. Los bajos precios recibidos por los productores no permiten cubrir la cosecha y el transporte, por lo que muchos optan por dejar la fruta sin cosechar. Esta situación puede limitar la oferta comercializada, aun cuando la producción se mantenga estable.

¿Qué pasó con los precios en los supermercados en Septiembre de 2026?

• El promedio de los precios corrientes de las seis hortalizas aumentó 17,8% respecto de agosto. La única caída de precios se observa en la lechuga (-8,5%) Mientras que las demás verduras incrementaron sus precios: el tomate 49,1%, la cebolla 41,8%, la batata 19,2%, el zapallo 13,0% y la papa 4,4%.

¿Qué pasó con la brecha de precios en septiembre de 2026?

• En septiembre, los precios del MCBA aumentaron 23,8% y los de supermercados 20,1%, mientras que la suba proyectada para el componente del IPC es de 23,7%.
• En la comparación entre canales, la lechuga mantiene las brechas más elevadas y variables de la serie: en septiembre alcanza aproximadamente 390%, frente a un máximo cercano al 650% en 2023.
• La cebolla presenta diferencias más moderadas, con una brecha cercana al 100% en septiembre, levemente inferior al 105% de agosto. La batata registra las menores brechas de las tres especies, aunque en septiembre se amplía del 55% al 70%, un incremento de 15 puntos porcentuales, luego de haber mostrado valores negativos entre fines de 2025 y comienzos de 2026.

Registro bibliográfico

Informe CEPA N° 683, ISSN 2796-7166.

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