Evolución de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados: datos a abril 2026

Conclusiones

El presente informe considera la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercialización del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, limón, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.

• En abril, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas más vendidas en el MCBA mostró un aumento en sus precios ponderados 1,4% respecto del mes de marzo. La tendencia evolutiva del índice indicaría un alza de 1,7% en el segmento VTL del IPC respecto a dicho mes. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es 2,2% en el IPC, mostraría un incremento de 0,04% en el índice del mes de abril.
• El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra una caída en sus precios ponderados de 8,9% respecto a marzo 2026, lo que permite proyectar una reducción en el precio del segmento frutas del IPC de 8,2%. Éste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC, por lo cual indicaría una caída de 0,11% en el rubro Frutas del IPC de abril.

¿Qué pasó con los precios en el MCBA en abril 2026?

• Segmento VTL: los precios ponderados en abril aumentaron 1,4% respecto del mes de marzo, traccionados por el aumento de precios de la lechuga 62,8%, la cebolla 6,9%, la batata 6,4%, y el zapallo 0,7%. Por el contrario, contrajeron sus precios el tomate 11,7% y la papa 2,5%.
• La dinámica de precios observada durante abril refleja el fuerte impacto que tienen las condiciones climáticas sobre la oferta hortícola y la formación de precios en el MCBA. Mientras que las lluvias afectaron la disponibilidad de lechuga y generaron aumentos significativos en su valor, la abundante oferta de tomate produjo el efecto contrario, impulsando una caída en los precios de la especie. Esto evidencia la elevada sensibilidad del mercado frutihortícola frente a variaciones en la producción y el abastecimiento, así como la volatilidad característica de los productos frescos.
• Frutas: En abril, las especies analizadas se contrajeron 8,9% en sus precios ponderados. Solo la manzana incremento su precio 1,0%, mientras que todas las demás lo contrajeron: el limón 20,9%, la naranja 14,8% y la banana 10,0%.
• El comportamiento de los precios durante abril estuvo determinado principalmente por la abundancia de oferta. La sobreoferta de banana, sumada al avanzado estado de maduración de gran parte de la mercadería, generó una caída en los precios de la especie. En el caso de los cítricos, el ingreso de nuevos lotes nacionales junto con la continuidad de partidas importadas (particularmente de la naranja) consolidó una oferta amplia y diversificada, moderando las variaciones de precios. De este modo, el mercado mostró una tendencia general de estabilidad o baja en aquellas especies donde el abastecimiento resultó suficiente o excedentario, aunque la contracción de precios de la naranja estuvo limitada por los precios de los lotes importados

¿Qué pasó con los precios en los supermercados en abril de 2026?

• Durante el mes de abril el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas mostró un alza de 0,2% respecto del mes de marzo. La batata, la cebolla y la papa incrementaron sus precios: 27,6%, 20,7% y 0,3% respectivamente, mientras que contrajeron el tomate 23,3%, el zapallo 5,7% y la lechuga 0,1%.
• La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en abril, se ubicó en 89,3%, 9,21 p.p. menos que el mes de marzo.
• En abril la papa fue la hortaliza que mostró la mayor dispersión de precios entre supermercados: 62,4%, siendo Carrefour la cadena que mostró el precio más alto, y COTO la que tuvo el precio más económico.

Registro bibliográfico

Informe CEPA N° 601, ISSN 2796-7166.

Descargue el informe completo

Para descargar el informe haga clic en este enlace.